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思宾格Biospringer:减负与升级,预制菜如何拥抱健康与美味?

2022-05-25 18:09 来源:网络

B端,创投圈一片热闹,将预制菜“捧”向了风口;C端,疫情下居家办公的小年轻们,开始靠预制菜慰藉自己。B端“吸金”,C端“吸人”,预制菜赛道呈现出前所未有的“疯狂”。

一、预制菜到底有多火爆?

根据艾媒咨询数据,2019年中国预制菜市场规模约2445亿元,2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元,同比增长18.1%,预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长,2023年预制菜市场规模将达5165亿。预计到2026 年,我国预制菜的市场规模将突破万亿元,达到1.07 万亿元。

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2022年以来,预制菜销量大增,盒马2022年货消费数据预制年菜销售同比增长345%;叮咚买菜春节期间高端预制菜的销量同比增长超过3倍,7天卖出了300万份预制菜,而且客单价同比增长1倍;淘宝上的预制菜销量同比增长超100%。

二、哪些预制菜受消费者欢迎?

目前,按照食用方式来划分,预制菜可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。思宾格Biospringer认为,预制菜方便、快捷、品类多、味道佳的特点,能够有效地解决小型都市家庭美味、营养、快速的就餐需求。

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作为厨房的“掌勺人”,36-45岁年龄段人群仍是预制菜的购买主力。京东销售数据显示,消费预制菜的男性消费者占比由2020年的43%上升至45%,占比近五成。

在预制菜消费动因方面,美味与健康成为消费者考虑的重要因素,这说明,在快节奏生活节奏下,消费者正在寻找便捷、美味、营养的平衡。 

八大菜系中,川菜类预制菜更受消费者的喜爱,大概占据所有菜系的58.4%。在菜系产品丰富度方面,闽粤、江淮、川湘、西北菜系的产品种类增速较快。《2022年淘宝年夜饭报告》显示,红烧肉、酱鸭、佛跳墙、清蒸黄鱼、蒜香仔排、大闸蟹等兼具地域特色的肉菜类预制菜最受欢迎。

三、如何助力预制菜行业健康发展?

健康是消费者选择预制菜的第一要素。后疫情时代,消费者生活重心发生改变,健康饮食的重要性升高。相比外出用餐或点外卖,居家烹饪让消费者能自由平衡饮食中的原材料以及减少诸如味精、盐和糖等不想要的食品的摄入。

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消费者热衷于尝试各地美食,主打地域特色的预制菜受消费者欢迎。数据显示,95%的消费者喜欢且会去尝试地方性的美食,92%的消费者希望能在本地再次享用旅游时吃过的地方美食。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,在疫情防控的背景下,预制菜的需求不断扩大,未来的发展前景也非常广阔。未来产业端如何匹配、满足消费者口味和风味的双重需求,是预制菜行业需要面临的重要问题。

在行业发展的驱动下,食品企业为了更好的迎合市场需求,大多都会选择添加思宾格Biospringer酵母抽提物。思宾格Biospringer酵母抽提物本身是极佳的风味载体,只需少量即可带来提味增鲜的效果,有助于提升食品整体鲜味,让口感更丰富,且能达到 30% 的减盐效果,全面提升整体风味。

在预制菜中适量添加思宾格Biospringer酵母抽提物,让菜品更美味的同时,还能全面提升整体风味,口感更佳。

例如:思宾格Biospringer酵母抽提物用在鸡汤、红烧牛肉汤、韩式泡菜汤、冬阴功汤中,能显著提升汤汁的整体鲜味和风味,使得口感更浓郁饱满。思宾格Biospringer酵母抽提物用用在酸菜鱼、麻辣小龙虾、毛血旺、 麻婆豆腐等辣味预制菜中,有效减盐的同时能呈现良好的风味基底,显著提升鲜味、香辛味和辣味,口感饱满有层次。思宾格Biospringer酵母抽提物用用在牛排酱汁中,能增强底味,平衡整体风味,提升入口冲击感。

新鲜、天然、无添加是影响购买决策的重要因素,而美味、营养、健康是消费者认为最重要的食品属性,对于预制菜来说亦是如此。后疫情时代,预制菜行业将进入一个全新的发展阶段, 只有夯实基础、练好内功,不断提升产品品质和服务质量,才能谱写高质量发展的新篇章