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餐企必看||连锁餐饮如何做到冬季餐饮“不荒”而忙?

2022-11-26 19:33 来源:网络

在大环境影响之下,餐饮人面临经营压力的同时,创新品牌上市融资消息不绝于耳,区域品牌全国扩张来势汹汹,相比之下,一群曾经的“大佬们”却显得有点落寞。

01 餐企过的实在不容易

疫情这三年,餐企过得很不容易。

行业统计报告数据显示:2020年,餐饮行业注销门店超过32万家;2021年,餐饮行业吊销或注销了93.5万家店;2022年上半年,餐饮相关企业共注销吊销37.3万家。

同时,国家统计局发布数据显示:2020年,餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%;2021年,餐饮收入46895亿元,同比上涨18.64%;2022年1-5月份,餐饮收入16274亿元,同比下降8.5%。

波动的环境,消失的门店,骤降的收入,犹如一把把高悬在餐企头顶的达摩克里斯之剑,逼迫大家行动起来,以应对未来的不确定性。

02 餐饮企业的“中年危机”

面对这种行业现状,我们可以看到一个新的结果:从长期来看,一个餐饮企业最后往往会朝着多品牌、多矩阵的方式去成长。而这个成长路径当中,我们也看到很多餐饮企业都进入到一种“人到中年”的状态。

“人到中年”的餐企,曾经年轻过,也红过,但是发展到今天,体量却很难像以前那么大了,增长开始乏力了,品牌化不足,抗风险能力差;尤其是大环境也没有那么好的情况下,碰到了增长的天花板,能守住现金流已属不易,还要面临老客户流失问题,而新客户、年轻人对自己的品牌又无感。

除此之外,很多餐企发展到一定的规模后,就开始陷入组织管理的困惑,当年打天下的兄弟们开始无法适应精细化运营的新要求。这就是餐企“人到中年”会经常遇到的困惑和难题。

而这个过程中,我们却发现一些行业内年轻品牌会出现阶段性高增长,并且还能快速融资。过去两年,大家都听到过很多餐饮行业受到资本青睐的事件。这背后的逻辑其实很简单:所有的资本投资一定是有行业增长预期作为基础的。

03 餐饮行业持续洗牌

餐企连锁化程度不断提高

在资本的持续扶持下,餐企的连锁化进程在逐渐加快。根据《2022中国连锁餐饮行业报告》提到,2021年,餐企数量达到了301.3万家,同比增长24.9%,连锁餐饮品牌门店同比涨幅最高,达到23%。由此不难看出,当下餐饮行业发展迅速,连锁品牌将进一步扩大门店优势,且中小规模企业增速更快。

这说明经过标准化、品牌连锁化发展,餐饮已经不再是当年资本的“绝缘体”,反而因为连锁化带来的体系规范,成为资本的“宠儿”。那么,身处经济转型和消费升级的机遇如何把握?在移动互联网日新月异的发展大潮中该如何借势?如何打造新时代的成功餐饮企业品牌?

04 一场年度盛会,集结资本助力餐企

在餐饮行业发展趋势下,2022中国【资本+连锁餐饮】产业峰会将于12月28日在中国上海举办。

峰会以“推动资本赋能实体、助力餐饮产业良性发展,孵化中国特色餐饮品牌”为主题,联合多家顶级资本,全国各餐饮协会,餐饮供应商,品牌商,渠道商以及各地业内人士共同探讨餐饮产业的现状与未来;携手引领餐饮企业突破门店瓶颈,打通供应渠道,链接资本助力,闭环布局,提升餐饮企业品牌市场竞争力。05资本热捧下,谁将脱颖而出届时,1000+餐饮及行业上下游品牌共商连锁餐饮未来之路,以促进产业高质量健康发展为目标,峰会现场将会优选出适合资本投资的餐饮品牌,进行资方直投,让资本助力产业健康快速发展,促成品牌与资本直接链接。

同时,特设嘉宾分享、圆桌论坛以及品牌路演为现场的参展商与品牌方提供互动式展示机会,让品牌方与加盟商在现场有机会了解资本投融新模式。